Karácsony 2016

dsc06065

Reméljük ezzel a képpel itt az elején sikerült megragadni a figyelmeteket, ígérjük a poszt második fele ezekről a vegán és gluténmentes finomságokról fog szólni, de előtte szeretnénk Nektek írni más fontos dolgokról is a táplálkozás mellett.

Ha meghalljuk a karácsony szót, legtöbbünknek azonnal a fenyőfák, ajándékok, a család, az ünnepi menü illata és íze, csillagszórók, ünnepi dallamok jutnak eszünkbe, de emellett vannak dolgok, amikre szerintünk érdemes lenne figyelmet fordítanunk annak érdekében, hogy az ünnep tényleg a saját magunk, más emberek és a környezetünk: az föld, a levegő, a vizek és az állatok szeretetről, az egész-ségről szóljon.

Először is szeretnénk kitérni az ajándékozás analógiájára. Félreértés ne essék, mi nem az ajándékozás ellen vagyunk, hiszen az ajándék az egyik kifejező szeretetnyelvünk, a gond inkább a muszájból történő ajándékozással van, amit a legtöbben újra és újra eljátszunk karácsony alkalmával. Órákig fáradozunk a tömegben egy bevásárlóközpontban, hogy kitaláljuk, milyen ajándékot vegyünk azon családtagjainknak vagy ismerőseinknek, akikkel egy évben egyszer szoktunk találkozni, de sokszor még szeretteinknek sem igen jut eszünkbe valami igazán személyes, ami valóban hozzá illene és amit szívből tudnánk neki adni

Az a gond, hogy a kultúránkban mélyen gyökeredzik az a hagyomány, hogy nem létezik karácsony ajándékozás nélkül, aki ezt kihagyja, az tiszteletlen. Elvégre mindannyian azt szajkózzuk, hogy a karácsony a szeretet ünnepe, mégis sokszor csak dühöngünk a pláza felé vezető dugóban, a plázákban zavar a tömeg, aztán sok órányi barangolás után veszünk egy bögrét, zoknit, vicces asztali díszt, papírba csomagoljuk, aztán odaadjuk valakinek, aki vagy örül neki, vagy nem. Mi értelme úgy költeni az amúgyis véges mennyiségű pénzünket, hogy kényszerből cselekszünk, hogy olyan dolgokat vásárolunk, amiknek nincs eszmei értéke olyan embereknek, akik nem is tudjuk mire vágynak úgy igazán?

Az elmúlt néhány hétben sok ismerősünkkel beszélgettünk erről és meglepő módon mindannyian egyetértettek ezzel az állásponttal, mindannyian fáradtak már a karácsony előtti állandó stressztől és a kötelező ajándékozástól. Hogy annak a rengeteg embernek hol és mit vegyenek, mit főzzenek, hogyan, hány főre, kihez mikor menjenek..
A kétségek minden évben felmerülnek, de valahogy soha sem változtatunk rajta, mindig beletörődünk sorsunkba és újra visszaesünk a körforgásba. “Karácsony 2016” olvasásának folytatása

Reklámok

Mozzarella házilag (Nyers-Vegán)

Sziasztok Kedveskéink! 🙂
Noha a legkevésbé sem hiányoljuk a sajtot az életünkből, a növényi alternatívák újra és újra képesek meglepni minket végtelen egyszerűségükkel és elragadó ízeikkel. Korábban posztoltunk már egy kemény sajt receptet, azonban jól tudjuk, hogy az igazi, nyúlós mozzarella igazi szenvedélye az emberek többségének, mi pedig a nyers konyha híveiként igyekeztünk egy olyan receptet felkutatni, aminek az elkészítéséhez semmilyen hőkezelés sem szükséges, ráadásul mint minden növényi táplálék, 100%-ig koleszterinmentes! Mostantól tehát mindenevők, laktózérzékenyek és vegánok, mindenannyian együtt élvezhetjük a tápanyagokban gazdag, élő, növényi mozzarellát,
aminek az íze egyébként hátborzongatóan hasonlít az igazihoz!

Hozzávalók:
-100g kesudió
-295ml víz
-6 evőkanál citromlé
-3 evőkanál útifűmaghéj
-2-3 csipet himalája só

(Ajánlunk még hozzá esetleg fokhagymaport, vagy bármilyen más ízesítést, annak, aki esetleg az ízesebb világot szereti a sajtok terén.)

Így készítsd el:

  1. Mindenek előtt áztasd be 6 órára a kesudiót, a 295ml vizet pedig keverd el a citromlével, majd a 3 evőkanál útifűmaghéjjal, ez is ázzon néhány órát.
  2. A beáztatott kesudióról öntsd le a vizet, majd szórd bele a turmixgépbe az útifűmaghéjas zselével együtt és turmixold simára. Tetszés szerinti formába kanalazd, a mi véleményünk szerint egy hosszúkás befőttes üveg felel meg a leginkább a célnak. Tedd be 30 percre a hűtőbe, és voilá, kész is a mozzarella!
  3. Ütögesd ki az összeállt “sajtot” az üvegből, szeleteld fel, ízlés szerint használd és ízesítsd, mi szárított bazsalikommal és aszalt paradicsommal fogyasztottuk. Egy falat Olaszország! 🙂


Tudtátok? A sajtok elengedhetetlen összetevője a tejoltó, melyhez egy adott fiatal borjút vágnak le, hogy megszerezzék az oltógyomrát, s annak a tejalvasztó enzimének a segítségével sok sajtot készítsenek. Írtunk már korábban a tejiparról és regényekben lehetne mesélni, miért nem vegetáriánus a sajt, de ez még minket is újként ért. A hindu kultúrában szent, sérthetetlen teremtésnek tartják a teheneket, éppen ezért a vallási megfontolásból vegetáriánus embereknek méginkább szükségszerű lehet ez az információ.

Éppen ezért ez a recept és esetleg a másik “sajt” receptünk (ide kattintva találod meg)  kiváló alternatívája lehet az állati eredetű sajtoknak, mert ez egy gyors, olcsó, finom, egészséges, koleszterintől, bántalmaktól, hormonoktól, adalékanyagoktól mentes “sajt”! :).

dsc05847dsc05852

Tartósítást sós vizes oldatban ajánljuk, ahogyan a képen is látszik :). (A kiszáradás végett.)

Jó étvágyat kívánunk hozzá! 💙
Szeretettel, Zsófi & Laci

Ui.: Ha van kedvetek kövessétek instagramon egészséges vegán inspirációkért a Vegan Zone Hungary-t:) (https://www.instagram.com/veganzonehungary/)!

Csokis mini “sajttorta” robotgép nélkül (Nyers-Vegán)

Ez a kis tortácska turmixolás nélkül, csakis a két kezem munkájával készült el. 😀
Az történt, hogy volt egy nagyon jó tescos botmixerünk amihez aprító is tartozott. Az idő elteltével sajnos leejtettük párszor, majd egy utolsó kőnekcapódás végzett vele véglegesen.
Szoktunk néha nyers csokipudingot csinálni, de botmixer nélkül még nem próbáltam. Aztán addig addig törtem villával a hozzávalókat, hogy gondoltam letesztelem így lehet e nyers vegán tortát csinálni.

img_7319
Íme az eredmény 😀☝️!
Nagyon aranyos és rettentő finom lett! (Nekem a “torta alap” nem állt olyan nagyon jól össze, ugyanis ez csak datolyából állt, mert semmilyen magféle nem volt aznap itthon. Meg lehet még próbálkozni sodrófával diót vagy mandulát összetörni és azt összegyúrmázni a datolyával. Akkor tutira igazi nyers tortaalapot kapunk! A receptet is eszerint írom Nektek!)

Hozzávalók az alaphoz:
-10 db magozott datolya
-50-70g mandula vagy dió

Hozzávalók a töltelékhez:
-3db érett banán
-1db érett avokádó
-csipet kókuszvirág cukor
-nyers kakaópor (ízlés szerint)

Elkészítése:

  1. Törd össze a külön-külön a datolyát és a magvaidat, ez lesz a torta alap!
  2. Szépen nyomkodd bele a kis tortaformádba (csatos legyen)!
  3. Utána törd össze jó alaposan villával az avokádót és a banánokat, keverd össze a cukorral és kakaóporral majd szedd rá a datolyás alapra.
  4. Díszítsd friss gyümölccsel és már mehet is a fagyasztóba egy kb. 2 órára :)!

img_7329

Jó étvágyat kívánunk a sütihez! 💙
Szeretettel, Zsófi & Laci

Ui.: Ha van kedvetek kövessétek instagramon egészséges vegán inspirációkért a Vegan Zone Hungary-t:) (https://www.instagram.com/veganzonehungary/)!

“Nutellás”-banános mini torta (Nyers-Vegán)

Egyszerű, de nagyszerű nutellás beütésű nyers vegán sütike ez, nem nehéz és nagyon finom! Ahogy a legtöbb nyers vegán süti :P! Nem utolsó sorban rettentő gyorsan elkészíthető!IMG_6628

Hozzávalók az alaphoz:
-100g mandula
-5db datolya (vagy amennyitől összeáll a mandulával)

Hozzávalók a töltelékhez:
-3/4 csésze bokormogyoró
-170g magozott datolya
-1db érett banán
-nyers kakaópor ízlés szerint (krémesebb állagért ajánlok mondjuk pár kocka nyers vegán étcsokit, de nem muszáj)

Elkészítése 10 perc alatt teljesíthető!

  1. Az alaphoz aprítóban összedolgozod a datolyát a mandulával, utána a csatos tortaformád aljára nyomkodod.
  2. A töltelék összetevőit is összeturmixolod, majd az alapra öntöd a tortaformába.
  3. Fagyasztóba téve max 4 óra alatt megdermed és azonnal tálalható, ajánlok rá friss gyümölcsöket ☺️!

Próbáljátok ki, nagyon fincsiii!😨

Jó étvágyat kívánunk hozzá! 💙🍇
Szeretettel, Zsófi & Laci

Ui.: Ha van kedvetek kövessétek instagramon egészséges vegán inspirációkért a Vegan Zone Hungary-t:) (https://www.instagram.com/veganzonehungary/)!

Szilvás Galette recept (vegán)

Ez egy igazi őszi szupergyors és szuperfinom vendégváró sütemény! A tésztát 5 perc alatt össze tudod dobni, a belső töltelék pedig a gyümölcsök esztétikus felvágása és elhelyezése nélkül is megvan további 5 percen belül. Évek óta szeretem a galette recepteket, legyen az sós vagy édes, rengeteg fajtát készítettem már.  Azért kedvelem ezt a sütit, mert inkább a gyümölcsös desszertekért vagyok oda és ezt jól meglehet pakolni velük. Amióta vegán lettem és főként nyersen táplálkozom nem készítettem, mert a régebbi receptemben volt egy darab tojás és nem igazán kísérleteztem azzal, hogy mi fogja össze a jövőben a tésztát tojás nélkül. Most viszont inspirálódtam és el is készítettem a vegán verzióját vagyis minden állati eredetű termék nélkül!
Mindenkinek csak ajánlani tudom, nem lehet elrontani és isteni finom :)!

IMG_1297

DSC00140

Összetevők a tésztához:
 -240g teljes kiőrlésű bio tönkölyliszt
-75g olvasztott bio kókuszolaj
-3 evőkanál kókuszvirágcukor
-chia mag "tojás" (fél evőkanál chia mag beáztatva 15 percre 40ml vízbe, ez fogja majd össze a tésztánkat)
-50 ml víz
-1 csipet só
-1 ,5 teáskanál szódabikarbóna 
-0,5 teáskanál almaecet (vagy bármilyen ecet)
-bourbon vanilia (hogy jó kis aromája legyen a tésztánknak, bátran szórjatok hozzá!)
Íme az opcióim a belső töltelékhez:
-Szilvás (fahéjjal,ánizzsal és agávésziruppal)
-Sárgabarackos (agávésziruppal)
-Sárgabarackos (kis agávészirupos szójajoghurttal)
-Körtés (fahéjjal és agávésziruppal)
-Áfonyás (csokoládéval és agávésziruppal)
-Áfonyás rebarbarás (agávésziruppal)
-Almás (fahéjjal és agávésziruppal)
-Mandulakrémes 

Íme az opcióim ha sósra csináljuk a tésztát:
-Bazsalikomos paradicsomszószos
-Gombás spenótos kis növényi tejszínnel vagy növényi joghurttal
-Fűszeres padlizsános

(Értelem szerűen a sós tésztába nem kell bourbon vanilia és cukor, valamint több sót kell hozzá adni!)
Elkészítése:
  1. Előmelegítjük a sütőnket 180 fokra.
  2. A tésztához való száraz összetevőket faspatulával összekeverem utána mehet bele minden ami folyékony (víz, “chia tojás”, olvadt kókuszolaj, almaecet).
  3. Felvágjuk a gyümölcsöket, összekeverjük a fűszerezéssel és az agávésziruppal. 
  4. Egy sütőpapírral bélelt tepsire kinyújtjuk kézzel a tésztánkat kör alakúra, majd a közepébe belehelyezzük a szirupos gyümölcseinket.
  5. Erre ráhajtogatom a tészta szélét és már mehet is a sütőbe 17 percre!

DSC00125DSC00131

Remélem tetszett a recept és mihamarabb kipróbáljátok! Nagyon szeretem látni, amikor megcsináltok egy ételt, amit a blogon találtok meg, ezután is szívesen fogadom őket üzenetben, instán vagy bárhol! 🙂

Jó étvágyat kívánunk a sütihez! 💙
Szeretettel, Zsófi & Laci

Ui.: Ha van kedvetek kövessétek instagramon egészséges vegán inspirációkért a Vegan Zone Hungary-t:) (https://www.instagram.com/veganzonehungary/)!

Áfonyás kosárkák (Nyers-Vegán)

Ez már az a kategória, amit illegálissá tennénk, annyira gyors, finom és bűnmentes. Csupán 3 összetevője van, valamint teljes értékű élelmiszerek felhasználásával készült, nem tartalmaz semmilyen finomított cukrot, édesítőszert vagy olajat!

DSC04336DSC04339

Hozzávalók 8 kosárkához:

Töltelék:

  • sok-sok friss áfonya

Alap:

  • 1 csésze mandula (előző éjszakára beáztatva)
  • kb. 8 datolya kimagozva

Áfonya dzsem:

  • Egy kis marék áfonya
  • Néhány szem datolya

DSC04350

Elkészítés:

  1. Szűrd le a beáztatott mandulát, majd törölgesd át őket, hogy ne legyenek vizesek 
  2. Aprítsd össze apró morzsákra a mandulát egy robotgéppel, majd add hozzá a datolyákat, és azzal is dolgozd össze, míg homogén masszát nem kapsz
  3. A robotgép tartalmát nyomkodd szilikonos muffin formákba, majd rakd néhány órára a mélyhűtőbe, míg olyan állagú nem lesz, amit könnyen el tudsz választani a formától, anélkül, hogy összenyomnád
  4. A dzsemhez dolgozd össze botmixerrel  a datolyát és az áfonyát
  5. Ha megfelelő állagúra dermedt az alap, vedd ki őket a formákból, egyenlően elosztva kanalazd bele a dzsemet és pakold meg őket alaposan friss áfonyával
  6. + díszítési tipp: robotgéppel darálj össze egy kis kókuszreszeléket, majd egy szűrő segítségével hintsd meg vele a kosárkákat.

DSC04334

Jó étvágyat kívánunk hozzá! 💙🍇

Szeretettel, Zsófi & Laci

Ui.: ha van kedvetek kövessétek instagramon egészséges vegán inspirációkért a Vegan Zone Hungary-t:) (https://www.instagram.com/veganzonehungary/)!

Isteni vegán sajt recept + videó

A mai napon Lacival elkészítettünk egy vegán sajtot, mely 100%-ig bűntudatmentes, egészséges, ízletes, olcsó, rendkívül gyorsan elkészíthető, ráadásul megtévesztésig hasonlít az állati eredetű társaihoz (bár szerintünk sokkal, de sokkal finomabb! :)). 

DSC04318

Videót is csatoltunk hozzá, hogy még könnyebb legyen vizualizálni, muszáj azt mondanom, hogy élvezetet, mert ez a “sajt” tényleg élvezet.

Előnyei:

  • vegán
  • egészséges
  • Te készíted, így tudod mi van benne (minőségi alapanyagok, káros adalékanyagoktól mentes)
  • könnyebb és költséghatékonyabb elkészítneni, mint felnevelni egy tehenet, lefejni, a tejet erjeszteni stb. stb.
  • olcsó
  • gyors elkészítési mód

Hozzávalók:

  • 1 bögre 112g kesudió (6 órára vagy előző éjszakára beáztatva)
  • 0.5 – 1 bögre víz
  • 0.5 – 1 közepes méretű citrom leve
  • “sajt & túró” fűszerkeverék ízlés szerint (mi a Fűszerész fűszerkeverékét használtuk, ennek hiányában itt láthatjátok az összetevő listát: vöröshagymapor, fokhagymapor, snidling, petrezselyem, zellergyökér, zellerlevél)
  • 3 teáskanál agar agar por
  • 1 evőkanál himalaya só

Elkészítés:

  1. Áztassátok be a kesudiókat 6 órára, vagy egy éjszakára!
  2. A beáztatott kesudiókat szűrjétek le és öblítsétek át folyóvíz alatt, majd öntsétek bele az aprítógépbe a citromlével, sóval és a fűszerkeverékkel együtt.
  3. Az agar agar port az előírt vízmennyiséggel együtt forraljátok fel, közben kevergessétek folyamatosan, főzzétek egy percig, majd alacsony lángon főzzétek még körülbelül további 5 percig, míg az agar agar teljesen feloldódik, eközben is fontos az állandó kevergetés!
  4. Öntsétek az agar-os folyadékot is az aprítógépbe és turmixoljátok addig, még egy homogén masszát nem kaptok. Öntsétek a sajtot egy vékonyan kiolajozott ételhordó edénybe, majd tegyétek be a hűtőbe néhány órára (3-6 óra), még eléri végső szilárdságát.

Ui: Ez a recept alapvetően egy olvadós, reszelhető vegán sajt receptje, mi még kísérletezünk vele, a mi sajtunk igazából a kecskesajtra hasonlít nagyon (a videó végén látszik az állaga, amikor vágjuk!).

Íme a receptvideó:

Mi a gond az állati eredetű sajttal?

Mint tudjátok a sajt legtöbbször a tehén anyatejéből készül, a tehéntej fogyasztás viszont mind egészségügyi, etikai és környezetvédelmi szempontokból kifolyólag egy igen ártalmas tevékenység.

Egészség:
Az ember az egyetlen emlős faj, aki anyatejet fogyaszt a szoptatási időszak befejeztével. Az ember szintén az egyetlen emlős faj, aki egy másik emlős faj anyatejét fogyasztja el. Ha megkínálnának egy disznó vagy majomtejből készült sajttal szívesen megennétek? Undorító lenne, ugye? Zsiráfsajt? Fúj, még undorítóbb, mi? Akkor a tehéntejet miért olyan elfogadott és természetes fogyasztani? Az igazság az, hogy a mai napig, generációk óta félre vagyunk vezetve.
Az anyatejre kizárólag csecsemőként, az adott fajunktól van szükségünk, ennek a tejnek az összetétele tartalmazza tökéletes mennyiségben azokat a hormonokat és tápanyagokat, amiket az első egy-néhány évben igényel szervezetünk az optimális fejlődéshez. Mivel gyermekként az anyatej a természetes táplálékunk, szervezetünkben termelődik a laktáz enzim, ami képes a tejben lévő tejcukrot (laktózt) lebontani, viszont miután felnőttként már nincs szükségünk az anyatejre, szervezetünk leállítja a laktáz enzim termelését, ezért laktózérzékennyé válunk. Persze nem kell megijedni, ez a dolgok természetes rendje, hiszen felnőttként egyik faj sem fogyaszt anyatejet. A tehéntej az újszülött kisborjú energiaitala. A tehenek, méretüket és anatómiai felépítésüket tekintve, sokszorosai az embernek, súlyuk átlagosan tízszeres a miénkhez képest, így a tehéntejben annyi hormon, zsír és fehérje van, ami az emberi testben szervi elváltozásokat okoz, ilyen a tehéntejben lévő hatalmas mennyiségű IGF-1 nevű hormon is, ami nagymértékben növeli a rákbetegségek kialakulását és a rákos sejtek növekedését, a koleszterin, ami megnöveli a szív és érrendszeri megbetegedések kialakulásának valószínűségét, valamint a rengeteg fehérje, ami savassága miatt csontritkulást okoz az emberi szervezetben. Igen, jól olvastátok, csontritkulást, annak ellenére, hogy gyermekkorunktól kezdve azt halljuk szüleinktől: “Igyál tejet, hogy erősek legyenek a csontjaid”. Végül de nem utolsó sorban ott van az állatok “egészségének megőrzése érdekében” használt antibiotikum és a túlzott fejés következtében létrejövő betegségek melléktermékeként keletkező genny is, aminek maradványai ugyanúgy bekerülnek a kifejt tejbe.

Etika:
De hát a tehén nem nekünk termeli a tejet? Mint minden emlős állat, beleértve az embert, a macskaféléket, a zsiráfokat és a medvéket is, a tehenek is kizárólag az újszülött utód táplálása céljából termelnek tejet. Mivel egyik emlős sem szül megállás nélkül az év minden napján, a tejiparban a teheneket mesterségesen termékenyítik meg, tartják folyamatos vemhesség alatt és fejik tejüket megállás nélkül, mindezt azért, hogy természetellenes mértékű tejtermelésükkel ki tudják szolgálni a hatalmas emberi igényt. Az újszülött kisborjak általában 5-30 percet, maximum néhány órát töltenek az édesanyjukkal, mielőtt véglegesen, erőszakkal elszakítják őket tőlük, az ő sorsuk szintén a vágóhíd vagy a mértéktelen tejtermelés. Az anya tehenek a hiány miatt napokig üvöltenek kicsinyeik után. Gondoljatok bele, ha a saját kisbabátokat a szemetek láttára ráncigálnák el Tőletek, Ti mit éreznétek?
Mivel a kereslet óriási, a termelők igyekeznek a lehető leggyorsabban és legolcsóbban, a lehető legkisebb területen előállítani a lehető legnagyobb tejmennyiséget, ennek következményét pedig az állatoknak kell elszenvedniük. Állatok helyett tulajdonképpen fogalmazhatnék úgy is: tárgyak.
A ketrecekben gyakran megfordulni sem tudnak a tehenek, a kőkemény betonon kell ácsorogniuk naphosszat, miközben egy mechanikus fejőgép folyamatosan szívja ki belőlük a tejet, amit nem az újszülött kisborjúnak adnak, hanem pasztőröznek, bedobozolnak és szállítanak az üzletekbe emberi fogyasztás céljából.
Amikor pedig az állat végelegesen elgyengül, nem ad több tejet és összeesik, végső útjára indul a vágóhíd kapui felé.

Környezetvédelem:


“1.000 gallon vízre van szükség 1 gallon tej előállításához )”
(1 gallon = 3.785 liter)
Water Footprint Network, “Product Water Footprints


A haszonállat tartás és minden haszonállatokhoz köthető termék előállítása a Föld üvegházhatású gázainak 51%-át teszi ki, valamint felelős a legnagyobb mértékben az erdőírtásokért, ebből kifolyólag a fajkihalásokért és a vizek szennyezéséért.
Még nagyon sokáig sorolhatnánk, de ez a néhány adat úgy gondoljuk, önmagában elegendő kell legyen ahhoz, hogy az emberiség elgondolkozzon a változáson.

Ha kíváncsiak vagytok az általunk leírt állítások tudományos, illetve képi alátámasztásán, az alábbi film, könyv és előadás segítségével tovább informálódhattok (katt. a kék feliratra a megnyitáshoz):

T. Colin Campbell PhD – Kína Tanulmány (könyv)
844009_5
Cowspiracy – The sustainability secret (dokumentumfilm)
20140417173626-cowspiracy_poster
– 101 ok, hogy miért a piros pirulát vedd be (előadás)
https://www.youtube.com/watch?v=N80ocuZe40Y


DSC04308

Mindenképpen próbáljátok ki, megtévesztésig olyan, mint az “igazi” sajt (bár szerintünk jobb😈)!

Szeretettel, Zsófi & Laci

Ui.: ha van kedvetek kövessétek instagramon egészséges vegán inspirációkért a Vegan Zone Hungary-t:) (https://www.instagram.com/veganzonehungary/)!